美味食代

久久做一回合的麵包，我又找了Against All Grains 裡 Danielle Walker 的麵包來試試看，因為事前已經買好一罐南瓜泥 (pumpkin puree)，覺得應該要用一用才好，因而選了南瓜麵包來做。

而嚐過之後，我覺得應該要稱作南瓜磅蛋糕，會更合適。因為裡頭綿綿細膩的味道，反而讓我想到磅蛋糕。

在製作的過程中，我有好幾個出錯的地方，東西也有不足，但還好還是個可彌補的美麗錯誤。

其一是我的楓葉糖漿快用完，還沒來得及補貨。我把剩餘的部分以蜂蜜代替。由於蜂蜜的濃稠度與香味都比楓葉糖漿重，所以原來1/2杯的總份量，被我調整為1/4杯的楓葉糖漿和將近1/4杯的蜂蜜。

其二，Danielle Walker 用了兩種方式來做，我在網站裡上上下下看好久，看到我都頭花了，我是準備做第一種方式的，卻不小心用了椰子麵粉 (第二種方式)，之後趕緊補上葛粉。幸好味道還好吃。

其三，陪伴我五年的迷你食物處理機竟然選在這次壞掉，東西擺進去了才發現不能用。天啊，趕緊換成家裡頭的超級果汁機來打，攪得還算均勻，還好。

我調整了肉桂粉的份量，因為我是用整枝肉桂棒，慢慢磨碎的，磨得好累啊，又怕會一不注意刮到皮膚。原先的1又1/2大匙的肉桂粉量，我只加了1/2小匙。但那股肉桂香是吃得出來的。照理說，nutmeg (肉豆蔻) 要比肉桂更少些，現在2小匙的肉豆蔻反而在比例上比肉桂更多了。下次要調整這個部分。

南瓜磅蛋糕 Pumpkin Pound Cake

<出處>

Against All Grains 的南瓜麵包Pumpkin Bread

<材料>

蛋 eggs ........... 2大顆

杏仁醬 almond butter .......... 3/4杯，或是12大匙

楓葉糖漿 maple syrup ........... 1/4杯

蜂蜜 honey ........... 幾乎1/4杯

南瓜泥 pumplin puree ......... 1罐，相當於1/2杯

酥油 shortening .......... 3大匙，我家的酥油是紅棕櫚與椰子油做成的

新鮮檸檬汁 fresh lemon juice ......... 2小匙

香草精 vanilla extract ....... 1小匙

椰子麵粉 coconut flour ...... 1/4杯

葛粉 arrowroot flour ......... 1/4杯 (原材料應該是1/2杯的葛粉，而沒有椰子麵粉)

肉桂粉 grated cinnamon ......... 1/2小匙

肉豆蔻粉 nutmeg .......... 2小匙，下次要改成1小匙試試

泡打粉 baking powder .......... 2小匙

檸檬皮 lemon zest ......... 1/2小匙

薑 ginger .......... 1/2小匙

鹽 salt .......... 1/4小匙

<做法>

做法很容易，先把第一部分的材料放入果汁機裡攪拌，再把第二部分的乾性材料加入攪拌。

全部糊了之後，倒入模型，入烤箱360度F，烤60分鐘。烤完，使之完全冷卻約2小時後，再食用。

這是最後一次看到迷你食物處理機了，Thank you and Bye-bye! So sad to see it go.

加完粉後，才想到我可以直接用鏟子攪拌。

形成一團稠稠的泥狀。

倒入模型

我使用的小烤箱，上層很快變色。我馬上用一張烘培紙蓋在上面，免得烤焦。

薑，肉桂，肉豆蔻與南瓜互相搭配的很好，有種kick的感覺，不是平常常用的味道，很特別。

真的很適合秋收冬藏時刻，坐在壁爐旁，一面喝著熱可可，嘴裡咬着一口南瓜磅蛋糕，看著窗外的冷風徐徐吹過，那樣的心情會變得很溫暖。

等秋冬到了，我想再做一次南瓜磅蛋糕！