美味食代

我自知無法像日本達人那樣，煮昆布幾秒鐘之類的事，直接用濃濃的紅味噌入湯啦。

還好，仍然是小魚兒最愛喝的湯頭之一！(媽媽聽了很歡喜滿足)

味噌湯 Meso Soup

 累積了一段時間的雞骨頭，決定要在週末假日時燉一鍋雞湯，因為燉雞湯要的就是漫長的時間啊。

幸福雞湯 Simple Chicken Soup

美國的中部常常在你以為春天要來臨之時才來個大風雪，這時真的需要一碗暖烘烘的紅豆湯，來溫暖那冷冷的胃。

彩余家的電鍋不中用，上次想煮碗紅豆湯，按了好幾次，只有紅豆水能喝！也就是說我的紅豆煮了三五次，還是硬梆梆的一顆顆紅豆，根本沒爛過。

這回合我直接在爐頭上煮，煮滾了關火，加紫米煮滾，再關火，最後加薏仁煮到滾。

花的時間長，但是效果還不錯！

每次買洋蔥都是一袋ㄧ袋裝，比較少燉肉時，洋蔥總消化得特別緩慢，這時我的清理基因上場﹏﹏洋蔥湯上菜囉！

以前煮洋蔥湯，總被老公說少一味，那一味就是為什麼外頭的洋蔥有一股濃郁、沈沈的味道，而我試了幾次用牛肉高湯 (beef stock)、紅酒拌入，還是覺得味道上不去。後來發現三件煮洋蔥湯的法寶：炒洋蔥、 sherry cooking wine (雪利酒) 和白葡萄酒。

炒洋蔥，雖然是炒，但是要像熬湯一樣使用中小火來炒，等到把洋蔥從白色變成透明白，再變成淺棕黃色到接近深棕色左右才行，那時的味道才會少了嗆味，釋出了甜味。這時，再倒入雪利酒，把鍋底的焦焦的洋蔥ㄗㄚ ㄗㄚ刮起，混入洋蔥堆。我以前看到洋蔥湯顏色這麼深，想說是紅葡萄酒做的，外加上吃牛肉就是配紅酒啊，自然而然想要加紅酒到洋蔥湯裡，結果白老鼠老公吃到皺眉頭，味道怪得不像話！但是我們還是全部喝下肚，不能浪費嘛><.

我也查過其他人做洋蔥湯的方法，真的很多樣，很多不同的方法，這是我"失敗"過N次之後摸索出來，最適合我家口味的。

對啦，我之前說酒在石器飲食裡屬於 no-no 的部分。沒錯，這全端看你是多嚴格的飲食。最嚴格的石器飲食是不用酒的，連用來煮的都不行。但是包括範圍比較寬廣的石器飲食是可以用酒入菜，一星期最多飲用1-2杯酒。(我是那種鬆懈又貪吃的人啦，可以吧！)