美味食代

小時候在阿姨家三不五時的吃到醬油蒸蛋，是我成長中的一部分。那種完美的蒸蛋就是以簡簡單單的蛋，水與醬油的合成，凝固的蛋液是平滑柔嫩，帶許些微的鹹味，從表面到碗底是均一的色澤。

後來到了國外，我常常會自己做來吃吃這道家鄉味，但是常常出現的是碗底一灘水，或是蛋白沒打散，一塊白一塊黃的，試了不知道多少次，才能拿出台面上，當然小魚兒對於只要是好吃的，便來者不拒。後來蛋與水的完美比例終於被我找到了！一顆蛋配上半杯水，是用量杯，不是米杯喔，如此比例絕對剛剛好。

其實蒸蛋就是要注意幾個重點：

1. 使用醬油膏，香味較濃厚。

2. 只倒煮過的白開水，而不是自來水。

3. 一面倒水，一面快速攪拌蛋液。

4. 電鍋鍋蓋一定要微微掀開一個縫隙，讓多餘水氣散掉。

我們一起來做吧！

醬油蒸蛋

<材料>

蛋 ..........  一顆

醬油膏 .......... 一茶匙

冷開水 .......... 半杯

<做法>

1. 先打蛋，再加一小匙的醬油膏。

2. 筷子準備好，一面倒入白開水，一面快速攪拌。

3. 會打出很多泡沫，但無須消泡。直接放入電鍋裡，外頭加入將近一米杯的水。

4. 鍋蓋一定要微微掀開一個縫隙，讓多餘水氣散掉。

5. 開關跳起就完成啦！

很快吃到見底了。

如果看到底部仍然是同樣的顏色，那表示你做成功了！