美味食代

做完杏仁牛奶後，剩下的杏仁渣該怎麼用才不浪費？

直接想到的是。。。做餅乾！

這一批是做完黑芝麻杏仁牛奶後的渣渣，彩余自己參考了不少餅乾網站後，想出來的做法。

你也可以來試試看！

 

黑芝麻杏仁渣餅 Black Sesame Almond Pulp Cookies

 

<材料>

黑芝麻杏仁渣 sesame almond pulp ........... 1杯

泡打粉 baking powder ........ 1/4小匙

鹽 salt ......... 一小撮

香草精 vanilla extract ....... 1/2小匙

蜂蜜 honey ....... 2大匙

椰子油 coconut oil ......... 1/4杯 或 4大匙

蛋 egg ........ 1顆

蔓越莓乾 dry cranberries .......... 1/3杯

黑芝麻 black sesame .......... 裝飾用

 

 <做法>

1. 除了裝飾用的黑芝麻和一半的蔓越莓乾外，其他材料放入食物處理機裡攪拌到無顆粒狀態。

2. 把剩下的蔓越莓乾放入食物處理機裡，再打幾下。

3. 用湯匙挖起一球球到烘培紙上，拿保鮮膜蓋在餅乾團的上面，手用力往下壓扁塑形成圓形後，撒些黑芝麻做裝飾，再放進烤箱。

4. 烤箱轉350度F，先烤15分鐘上色，翻面，用低溫200度F/100度C，烤130分鐘，到幾乎變硬，即可。

 

<彩余小提醒>

如過馬上吃，會覺得餅乾軟趴趴的，

等隔夜後，整個餅乾會蒸發掉更多水分，變得更酥硬些。那時就會又酥香又好吃了！

 

 

因為黑芝麻的關係，整團是灰灰的。

 

用湯匙或手，做出球形

 

拿保鮮膜蓋在小球上，壓扁塑形成圓形

 

原先灰灰的一坨完全消失，轉成常見的餅乾顏色！