住在美國中部哪能像住大城市如洛杉磯或休士頓那樣方便買材料，有時某種東西只有這家店有，有時只有那家店有，有時還是開了兩三小時的車程才有的(這當然是因為坐飛機或旅遊時才有機會的)。因此東西會被我煮個四不像！虧得老公小孩沒挑惕呢。
難得找到能用的海鮮，大顆的干貝，咬牙買了番紅花，自己東湊西湊做出台版的西班牙海鮮飯。
再來，小孩不能只吃海鮮呀！所以飯裡偷加了點蔬菜。
這是其中一回合的海鮮飯，還是有點不成功的。嗯，成功的啪啪啪就吃光了，還忘了拍照留念！
所以照片請大家湊合著看看。。。
台版的西班牙海鮮飯 Homemade Paella de Marisco in Taiwanese Style
<材料>
米 rice/ mixed rice ............ 1米杯
紅蘿蔔 carrot ............ 1根左右(optional)
洋蔥 onion /紅蔥頭 shallot ............. 切丁完約一掬手的份量
蒜頭 garlic .............. 一兩辦，切碎末
番紅花 saffron ............. 1小撮
巴西里 parsley and 羅勒 basil .............. 灑滿鍋就好(我好隨興呀!)
海鮮 seafood (蛤蠣，鮮蝦，鮮干貝，牡蠣。。。)........ 隨興
這些是比較主要的，也可以自己再東加西加一點。碎的白花椰菜，香菇，玉米，豆仁皆可。
<作法>
1. 油下鍋後，先炒香洋蔥或紅蔥頭，加蒜末，紅蘿蔔，香菇之類，一些比較久熟的根莖類蔬菜。
2. 再來加洗好的米。加水淹過米飯，水要比米高約一節指頭。
仍開蓋，開蓋。這樣才可以翻動鍋內料，使調味均勻。
這時也能撒入巴西里與羅勒。
我這裡先加了意大利醬料，就是錯誤的地方，番紅花就會染色了，竟然忘了，所以不用加蕃茄醬料的！最多加水而已。
3. 等水滾，米有點半熟左右，擺入海鮮，可以鋪滿滿的沒縫隙都沒關係，海鮮熟了會縮小。
這時要蓋上鍋蓋了，此後直到海鮮熟了才開蓋，約10-15分鐘。
[錯誤示範在這裡] 這鍋看起來好像很好看，可是圖片裡的米飯還沒熟透，我還得撈出海鮮繼續悶鍋才行。
所以開蓋煮米煮到半熟才跟海鮮一起悶，這樣的時間才會剛剛好
