好啦，主因是小魚兒說好久沒吃麵了，讓彩余我心一橫地把材料找回家做。
以前也自己揉過肉丸，只是當時不敢下醬料，味道沒進去，而全絞肉又很扎實，所以當時做的是有「肉鮮味的石頭」！
這次突發奇想，可能也腦筋糊塗，有點想做獅子頭，又有點想做義式肉丸。啊，不管了，兩種一起來！
我參考了矽谷美味人妻的電鍋紅燒獅子頭和Daniel Walker的Grain-Free Spaghetti and Meatballs
兩邊的肉丸有相似之處，只是義式肉丸主要用了大部分的意大利調味料 Italian herb，讓肉丸釋出西式風味，我想如果去掉意大利調味料和奧勒岡葉的味道，加重醬油味和清酒 (這裡沒米酒買><)，再搭配大白菜和金針菇香菇之類的，可能就是獅子頭味囉！下次試試看。
習慣性用火雞絞肉 turkey ground，味道沒有像牛絞、豬絞那麼腥。
本身卡路里就偏低的火雞絞肉，再加上嫩豆腐，低卡低脂誰不愛呢。
彩余一開始揉肉丸時，黏得雙手都是，做了幾顆肉丸後，想到以前看過電視上的廚師用兩隻湯匙互相刮來刮去做造型，而我有IKEA的量匙，圓滾滾的，做肉丸豈不正好！
所以IKEA的茶匙，湯匙的量匙，和一隻最常拿來吃藥喝湯的不銹鋼平底湯匙，就是今天我做出義式肉丸的三大功臣。
用IKEA的兩隻湯匙量份量，用平底湯匙壓攪肉團，再用湯匙和平底湯匙互刮，做出圓球，還讓雙手保持乾淨！
火雞做的絞肉較細膩，用平底湯匙往邊緣用力擠壓，很快就變成很有黏性的泥團了。
用IKEA湯匙挖肉團，擠壓一下，再和平底湯匙互相刮來刮去，直到肉團成圓形為止。
這裡有個特別的是我加了亞麻籽粉 (ground flax seeds)
只要兩大匙的亞麻籽粉，就能提供4公克的纖維，3公克的omega-3，和2公克的蛋白質，而只有5公克的總脂肪。
讓我的義式肉丸擁有多一點的纖維質和omega-3。
亞麻籽粉還能換算替代蛋或油：
1顆蛋 = 1大匙亞麻籽粉 + 3大匙水
1大匙油或奶油 = 3大匙亞麻籽粉
三隻湯匙做出義式肉丸 Spagettie and meatballs
<出處>
結合矽谷美味人妻 的 電鍋紅燒獅子頭
和 Daniel Walker 的 Grain-Free Spaghetti and Meatballs
和 彩余的改良
<材料>
火雞絞肉 ground turkey .......... 20盎司，約1.25磅
嫩豆腐 silken tofu .......... 半盒，約200g
鹽 salt .......... 適量
義大利調味料 Italian herb ........ 2小匙
奧勒岡 Oregano ........... 1小匙
辣椒粉 Paprika ........ 1/2小匙
薑末 ......... 1/4小匙
蒜末 ......... 1小匙
亞麻籽粉 ground flax seeds ........ 2大匙
蛋 egg ........ 1顆
椰子醬油 coconut aminos ....... 2小匙
魚露 fish sauce ........ 1小匙
椰子晶糖 coconut crystal ........... 1/2小匙
(optional) 水牛奶酪 或稱 莫札瑞拉起司 Mozzaralla cheese ........ 適量
(optional) 椰子麵粉 coconut flour .......... 適量
<肉丸做法>
1. 火雞絞肉加入豆腐泥，再一步步地依序加入所有的調味料，用平底湯匙壓攪成肉團
2. 拿IKEA 1 Tablespoon 的半圓大湯匙來盛肉，和平底湯匙互相刮來刮去，直到肉團成圓形為止。
3. 放烘培紙上，烤箱425度F，烤20分鐘就熟了。
可以直接吃，彩余自己就吃掉好幾顆 (為自己辯解:我在試吃！)
<外加 semi-homemade 義大利麵醬的做法>
彩余一定要確保小朋友吃很多菜！
＊洋蔥，紅蘿蔔切丁先炒軟，加入義大利麵醬，放做好的肉丸，再切細菠菜或羽衣甘藍入鍋，煮到小滾，即可起鍋。
