美味食代

偶爾抓到空閒，就會想要自己做杏仁牛奶。雖然說英文是稱作 almondmilk，但是裡頭完全沒有牛奶成份，只有白白的像牛奶罷了，所以有時我會稱它為杏仁牛奶，更多時候叫它為杏仁水。

我還是會在家裡儲存一兩盒店裡買的杏仁牛奶，just in case。

別小看杏仁，一顆小小的杏仁裡富含著維生素E，蛋白質，鎂，鈣，磷，維生素B3裡的菸鹼酸，omega-3 和 omega-6。

生杏仁泡水是為了讓身體更容易消化吸收，因為褐色的外殻本身含有鞣質 (tannic acid) 和抑制酵素的功用，靠著浸透杏仁，可以把褐色的外殻分別出來。

浸泡杏仁的步驟是大有功用的，在 MD Health 的報告裡說到，生杏仁泡水能解除抑制酵素使之發芽，以及釋放脂肪酶，使身體更容易吸收。而食用杏仁容易有飽足感，進而減重。

在心血管方面，食用杏仁能增加身體的高密度脂蛋白膽固醇 (HDL，好膽固醇)，還能降低低密度脂蛋白膽固醇 (LDL，壞膽固醇)，降低發炎機率，杏仁裡的葉酸能清理阻塞的血管。

總而言之，就是吃杏仁好處多多啦！

可是會過敏，怎麼辦呢？

做杏仁牛奶的材料大致跟網路上傳的差不多，但是彩余本身對生杏仁是過敏的，自我測試幾回合後，我發現只要多做一道烘培手續，我的過敏原就解除了。有時還外加剝殼，這也是為什麼我要有閒情逸致時才能做杏仁牛奶呀！

杏仁與水的比例為 1:4。

自製杏仁牛奶 Homemade Almond Milk

<材料>

生杏仁 ........ 1杯

水 ........ 4杯

椰棗 或稱 加州蜜棗 Medjool Dates .......... 2顆，想要更甜就再多1顆

鹽巴 ....... 一小撮，來提味

<做法>

1. (事前準備) 先把一杯生杏仁泡水隔夜 (在半夜睡前看見水濁濁的，會倒掉水再重泡)

2. 倒水瀝乾後，開始剝殼 (ps. 邊看電視邊剝就不知不覺地剝好了)

從圓圓的那端用指甲刮，殼很容易刮起來，再用手指推一推，變成白泡泡的杏仁果肉。

3. 拿到烤箱很低溫地 (100度C or 200度F) 烤個10分鐘後，會變成下圖這樣。我的過敏原去除！

4. 加州蜜棗去籽，水，烤好的杏仁，鹽巴全部丟到果汁機裡攪拌到無顆粒狀態。

5. 過濾攪好的杏仁牛奶，濾網裡的杏仁渣，可以拿來煎蛋，配入沙拉醬，或打果汁時加入，還有做成餅乾ㄛ！

完成！

杏仁牛奶須放冰箱冷藏，在4-5天內喝完。

我常常拿杏仁牛奶來做奇亞籽優格飲。