以前我幾乎沒有直接買整棵鳳梨回家切的習慣，一方面『感覺』自己無法吃下那麼多，一方面覺得應開沒有像蘋果那樣那麼好切吧，所以只有偶爾買市場已經切好的鳳梨，想也知道，那樣算起來真的很貴，因而吃得就更少了。
後來聽到好友說，他們一家三口會剖一整顆鳳梨來吃，我才開始鼓起勇起學習切鳳梨。一開始真的感覺不容易，不過切了這麼多年，也切出一些心得來！
現在切好的一整碗鳳梨，我們家兩天就吃光光了！
先說選鳳梨吧。鳳梨要好吃，要先選大眼睛的，之後要選顏色。
看看下圖的鳳梨，右邊的眼睛比左邊的大一點點，而左邊的顏色比右邊的顏色要更好更熟些。
如此說來，選左邊的鳳梨會好吃點，右邊鳳梨吃起來會生生的。
現在商場買的鳳梨都是未成熟的，全身綠綠的，剛買回家後要先在外面放幾天，可以看到底部漸漸變黃，黃色開始往上升，聞聞香氣有愈來愈成熟的味道，那就是快要可以切縫離了。
我聽說把鳳梨顛倒放，葉子面下，底部朝上，可以幫助甜度到達葉子那裡，有做過，可是不知道有沒有特別的幫助！
切鳳梨之前，先準備好一份裝垃圾的塑膠袋，兩份保鮮袋裝鳳梨，其中一份冷凍，另一份冷藏。
這是一棵很小的鳳梨，切完鳳梨葉的那頭，我開始切邊。
橫躺打斜的鳳梨。現在要切掉內部剩下『眼睛』的部分。
鳳梨眼睛是交叉紋路的，可以看成是從左上到右下，或是從右上到左下，
用斜切的方式可以快速地切下很多顆『鳳梨眼』。
清完周圍，可以開始切塊。
這裡可以看到清晰的橫紋與直紋，左右兩邊的橫紋是可以吃的鳳梨，直紋是鳳梨芯，很硬無法吃，但是裡頭酵素很多，可以拿來打果汁。
這是從上面看的切圖，
可以切成像上半那樣：左右兩邊的拿來切塊直接吃，中間的鳳梨加芯，切塊後拿去冰凍，等著打果汁時用。
也可以切成像下半那樣：左右兩邊的切塊直接吃，中間的鳳梨芯另外切掉，可以拿來滷肉時滲入鳳梨的酸甜，別有一番風味。
Enjoy!
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